Frambozen Rhabarbernektar
van Nahmen Fruchtnektare

Frambozen Rhabarbernektar

Erntezeitpunkt Ende Mai / Anfang Juni
Trinktemperatur 10 – 12°C
Speiseempfehlungen Salate & Vorspeisen

Ursprung

Der Saft für diesen Nektar wird ausschließlich aus den rot-stieligen Rhabarbersorten The Sutton und Frambozen gekeltert, die ein feines Aroma besitzen und ihm eine zartrosa Färbung verleihen. Wir beziehen sie vornehmlich von Kleinbauern aus der Köln-Bonner Tiefebene, die klimatisch besonders gut zum Anbau von Rhabarber geeignet ist. Auf regionaler Ebene erhalten wir unseren Rhabarber vom Bauern Baumann vom Vriendshof in Rees. Aus der langjährigen Kooperation werden jährlich rund 4 Hektar der Rhabarber Sorten The Sutton und Frambozen angepflanzt. Der Rhabarbernektar kann pur, als Schorle oder mit Sekt getrunken werden und ist bei vielen Gastronomen der beliebteste Saft. Unser Rhabarbernektar hat in der Regel einen Fruchtgehalt von mindestens 70%.

Küche: Asiatische Küche, Französische Küche
Begleiter zu Fisch & Fleisch: Krustentiere & Meeresfrüchte, Meerwasserfisch
Passt zu: Salate & Vorspeisen
Farbe: hell
Saftstil: feinsäuerlich, fruchtig

Expertise

Der Saft leuchtet neonartig und erdbeerfarben im Glas. Das intensive Bukett verströmt Aromen von sonnengewärmtem, reifem und knackig-frischem Rhabarber. Der Geschmack erinnert an die frisch geschnittenen Stängel, die gerade fein überzuckert wurden. Eine herbe Frische belebt den Gaumen und im Finish leuchtet das brillant-klare Aroma noch einmal auf. Selbst als Schorle im Verhältnis 1:1 mit sprudelndem Wasser verliert der Saft kaum etwas von seiner brillanten, natürlichen Fruchtintensität. Die feinherbe Note wird durch die Spritzigkeit noch einmal betont und es bleibt ein erfrischender Gesamteindruck am Gaumen zurück. Als Schorle oder mit Schaumwein aufgegossen kann er zur Sushi-Box getrunken werden, ergänzt vielfältige Salate und passt zu unkomplizierten Pizza- und Pasta Gerichten. Mit Schaumwein aufgegossen passt der Rhabarbernektar zu vielen japanischen Gerichten wie Teriyaki, Tempura und Sashimi oder feinen Fisch- und Krustentiergerichten.

Romana Echensperger Romana Echensperger Master of Wine