HENNING BUCHMANN - HERBSTGENUSS RUND UM DEN APFEL!
79,00 €*
Versandkostenfrei
HENNING BUCHMANN - HERBSTGENUSS RUND UM DEN APFEL!
Genießen Sie ein live gekochtes 4-Gang Menü inkl. alkoholfreier Speisebegleitung
Seit einigen Jahren begeistert Henning Buchmann die Gäste unserer Hofküche mit seiner leidenschaftlichen, präzisen Handschrift. Ausgebildet im Landhotel Voshövel, führte ihn sein Weg durch renommierte Häuser wie das Landhaus Köpp in Xanten, das Excelsior Hotel Ernst in Köln und das Victorian in Düsseldorf. Zuletzt verantwortete er als Küchenchef die Küche des Carpe Diem in Marienthal. Seine kulinarische Philosophie basiert auf einem tiefen Respekt vor dem Produkt und der Überzeugung, dass Qualität, Regionalität und Handwerk untrennbar zusammengehören.
Das Menü dieses Abends steht ganz im Zeichen des Apfels und greift die Aromen der Region sowie die herbstliche Erntesaison auf. Die Genussreise beginnt mit einem Rote-Bete-Carpaccio mit Apfelvinaigrette und karamellisierten Walnüssen, dazu Ziegenfrischkäse. Darauf folgt ein Raesfelder Champignon mit Apfelschaum und Lauchcreme. Im Hauptgang serviert Henning Buchmann geschmorte Cidre-Bäckchen vom Schwein mit Karotten und Kartoffel-Endivien-Stampf (oder Stielmus). Den Abschluss bildet eine Tarte vom Apfel mit Boskoop-Sorbet und luftiger Vanille.
Hinweis zur Menüauswahl: Gerne berücksichtigen wir vegetarische Wünsche. Bitte senden Sie uns hierfür vorab eine kurze Information an info@vanNahmen.de, damit wir entsprechend planen können.
Hier können Sie verbindlich reservieren. Sie können max. 4 Plätze buchen.
Anmelden