Neu im Sortiment!

In den vergangenen Monaten haben wir intensiv daran gearbeitet, unsere Idee von Tee und Frucht als alkoholfreie Speisebegleitung noch konsequenter weiterzudenken. Das Ergebnis ist unsere neue Sparkling Juicy Tea Signature Edition No. 1. Mit ihr beginnt eine neue Reihe, die sich bewusst an den Anforderungen einer anspruchsvollen Speisenbegleitung orientiert: trockener, komplexer und präziser komponiert als unsere bisherigen Sparkling Juicy Teas. Nicht als Ersatz für Wein, sondern als eigenständiges Getränk mit Struktur, Tiefe und einem ganz eigenen aromatischen Profil.

Zwei besondere Tees treffen auf Riesling und Lavendel

Für die erste Cuvée unserer Signature Edition haben wir Zutaten ausgewählt, die jede für sich einen ausgeprägten Charakter besitzen. Im Mittelpunkt steht der Da Hong Pao, ein seltener schwarzer Oolong aus den Wuyi-Bergen in der chinesischen Provinz Fujian. An den steilen Gebirgshängen entsteht ein Tee mit bemerkenswerter Vielschichtigkeit. Sanfte Röstaromen verbinden sich mit mineralischen, floralen und fruchtigen Nuancen. Um diesen Charakter möglichst behutsam zu erhalten, extrahieren wir den Da Hong Pao im Cold-Brew-Verfahren. So können sich seine feinen Aromen entwickeln, ohne dass einzelne Noten zu dominant werden. Als zweite Teekomponente kommt ein Earl Grey auf Basis eines Darjeeling-Schwarztees hinzu. Der Tee stammt aus der Herbstpflückung und bringt eine blumig-florale Aromatik sowie sanfte Muskatellnoten mit. Die Bergamotte ergänzt ihn um eine elegante Zitrusfrische. Gerade diese Frische bildet einen spannenden Gegenpol zur mineralischen Tiefe und feinen Röstaromatik des Da Hong Pao.

Riesling bringt Frische und Spannung

Die Fruchtkomponente unserer Signature Edition No. 1 bildet ein sortenrein gekelterter Bio-Riesling-Traubensaft aus Rheinhessen. Der Riesling bringt lebendige Frische und eine fein ausgeprägte Säure in die Cuvée. Noten von Apfel, Zitrone und Pfirsich sorgen für Frucht, ohne dem Tee seine Präsenz zu nehmen. Genau diese Balance war uns wichtig: Die Frucht soll das Aromenspiel öffnen und Frische geben, gleichzeitig aber genügend Raum für die Struktur und die feinen herben Noten der Tees lassen. Den letzten Akzent setzt Lavendel. Ganz bewusst nur in sehr feiner Dosierung. Denn Lavendel kann schnell dominant wirken. In unserer Cuvée soll er deshalb nicht im Vordergrund stehen, sondern die Frucht- und Zitrusaromen mit einer duftigen Blütennote und einer zart-herben Kräuterwürze abrunden.

Die Balance entscheidet

Bei einer guten Cuvée geht es für uns nie darum, eine einzelne Zutat besonders laut werden zu lassen. Es ist das Zusammenspiel, das entscheidet. Die mineralische Röstaromatik des Da Hong Pao. Die floralen und zitrischen Noten des Earl Grey Darjeeling. Die Frucht und Säure des Rieslings. Und schließlich dieser feine Hauch Lavendel. Alle Komponenten müssen sich gegenseitig Raum geben und gleichzeitig genügend Eigenständigkeit besitzen. Erst dann entsteht ein Getränk, das eine Speise nicht überdeckt, sondern ihre Aromen aufnimmt, ergänzt und weiterführt. Genau deshalb haben wir unsere Signature Edition No. 1 bewusst trockener abgestimmt. Sie ist unsere bisher trockenste Sparkling-Juicy-Tea-Cuvée und zeigt sich entsprechend strukturiert, geradlinig und mit langem Nachhall.

Für die Speisebegleitung geschaffen

Unsere Signature Edition verstehen wir ganz bewusst als alkoholfreien Speisebegleiter. Mit ihrer Säure, den feinen Gerbstoffen des Tees, mineralischen Nuancen und der dezenten Kräuterwürze besitzt die No. 1 genügend Struktur, um auch kräftigeren und komplexeren Gerichten zu begegnen. Besonders spannend ist sie beispielsweise zu Kurzgebratenem, Risotto, Sushi, Fisch, Grillgemüse oder französischem Weichkäse. Dabei geht es für uns nicht darum, bekannte Weinbegleitungen einfach alkoholfrei nachzubilden. Viel spannender ist die Frage: Welche neuen Möglichkeiten entstehen, wenn Frucht und Tee ihre ganz eigenen Eigenschaften mit an den Tisch bringen? Die Antwort ist unsere bisher trockenste Sparkling-Juicy-Tea-Cuvée: Vielschichtig. Präzise. Strukturiert. Und ganz bewusst als eigenständiger alkoholfreier Speisebegleiter entwickelt - für alle, die alkoholfreien Genuss noch einmal aus einer neuen Perspektive kennenlernen möchten.